La Nostra Storia

"Le nostre carni raccontano le storie e le passioni di quegli uomini che coltivano la terra, come i contadini che lavorano nei vigneti o gli agricoltori che allevano bovini di qualità"

La Nostra Storia

Sembra ieri che sono arrivato a Londra, nel cuore l’unico obiettivo di aprire Macellaio e trasformarlo in qualcosa di speciale.

Il mio viaggio gastronomico mi ha portato a Londra e poi a Milano con l’obiettivo di condividere con i miei ospiti e colleghi ciò che ho imparato in oltre vent’anni nel settore alimentare. Ho iniziato a pulire pavimenti e stoviglie nella trattoria di famiglia in “via Francesco Rolla” nella periferia Genovese, dove servivamo quotidianamente il minestrone alla Genovese col pesto rigorosamente preparato da mia madre e decine di altri piatti sempre di estrazione Ligure. Questo mi ha aiutato a diventare sempre più curioso e intraprendente. Se non avessi percorso questa strada fin da un etá giovanissima non potrei essere qui a scrivere la nostra storia.

Nel corso della mia vita ho sempre cercato, e sempre lo faró, di fare tesoro di qualsiasi cosa e di qualsiasi esperienza.

Ció che ho imparato é che nella ristorazione non si puó scendere a compromessi riguardo alla qualitá del prodotto. La mia fortuna é sicuramente anche quella di essere nato e cresciuto in Italia, un paese che in assoluto vanta un territorio ed un clima in grado ospitare qualsiasi tipo di vigna, di radice, di animale e di pesce. Tutti questi fattori mi hanno dato l’opportunitá di far conoscere il significato del vero “Made in Italy” anche a Londra.

Qui ho incontrato persone vere e sincere che mi hanno dato l’opportunitá di imparare ogni giorno una cosa nuova e sono stimolato  quotidianamente da un mercato vivace e una clientele esigente.

“Macellaio RC”, un nome che aspira ad essere un elogio all’animale e ancor di piú al lavoro di artigiani e contadini che dedicano la loro vita a questo incredibile e faticoso mondo. Uno di questi é il mio eccezionale amico Daniele Oberto amministratore di Macelleria Oberto nel cuore delle Langhe.

L’impegno di Macellaio RC é quello di offrirti l’eccellenza dei prodotti Italiani senza compromessi.

Tutti I prodotti offerti nei nostri ristorante sono il risultato, anzi il “frutto” come diciamo in Italia, del delicato lavoro di artigiani e agricoltori che condividono con noi la “passione italiana”.

Come dice Giovanni, uno dei macellai piú esperti che ho incontrato nella mia vita “Non c’é passione senza sangue”

 

Roberto Costa